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書誌情報サマリ

書名

美味しさを測る　　舌を超えた驚異の味センサ　ブルーバックス　B‐884　　　　

著者名 都甲 潔／著
著者名ヨミ トコウ キヨシ
出版者 講談社
出版年月 1991.8

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No. 所蔵館 状態 請求記号 帯出区分 資料番号 資料種別 配架場所 貸出
1 本館在庫　 S464/ﾄ/ 　 111409777一般書庫　　　 ○

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書誌詳細

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タイトル番号 1009110023433
書誌種別 図書
書名 美味しさを測る　　舌を超えた驚異の味センサ　ブルーバックス　B‐884　　　　
著者名 都甲 潔／著 山藤 馨／著
書名ヨミ オイシサ オ ハカル　シタ オ コエタ キョウイ ノ アジ センサ　ブルー バックス　
著者名ヨミ トコウ キヨシ
叢書名 ブルーバックス
叢書巻次 B‐884
出版者 講談社
出版地 東京
出版年月 1991.8
ページ数 219,3p
大きさ 18cm
価格 ￥７１８
言語区分 日本語
ISBN 4-06-132884-0
分類 464
分類 464
件名 バイオセンサ　味覚
内容紹介 美味しさを万人の共通尺度で議論するために開発された<味センサ>の進化の歴史を、味の科学をふまえつつ、分かりやすく語る。味の文化は、今や客観的かつ定量的な味の文明へと、その一歩を踏み出した。



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