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所蔵数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

トリュフの歴史   「食」の図書館     

著者名 ザッカリー・ノワク/著
著者名ヨミ ザッカリー ノワク
出版者 原書房
出版年月 2017.10


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No. 所蔵館 状態 請求記号 帯出区分 資料番号 資料種別 配架場所 貸出
1 本館在庫  657.82/ノ/   115382426一般開架   

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657.82 657.82
アンドレ・シモン賞特別賞

書誌詳細

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タイトル番号 1000001313346
書誌種別 図書
書名 トリュフの歴史   「食」の図書館     
著者名 ザッカリー・ノワク/著 富原 まさ江/訳
書名ヨミ トリュフ ノ レキシ  ショク ノ トショカン 
著者名ヨミ ザッカリー ノワク
叢書名 「食」の図書館
出版者 原書房
出版地 東京
出版年月 2017.10
ページ数 179p
大きさ 20cm
価格 ¥2200
言語区分 日本語
ISBN 4-562-05410-7
分類 657.82
分類 657.82
件名 トリュフ-歴史
内容紹介 かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったのか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。レシピ付き。
著者紹介 環境史家。19世紀のアメリカ史が専門。食の歴史の研究も行い、イタリアのアンブラ研究所で、アソシエイト・ディレクターとして食物研究プログラムに従事している。



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