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蔵書情報

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所蔵数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

小麦粉の科学　　　B&Tブックス　　おもしろサイエンス　　　

著者名 大楠 秀樹／著
著者名ヨミ オオクス ヒデキ
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2017.9

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資料情報

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1 本館在庫　 619.3/ｵ/ 　 115379513一般開架　　　 ○
2 江別在庫　 619.3/ｵ/ 　 115377285一般開架　　　 ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1000001307655
書誌種別 図書
書名 小麦粉の科学　　　B&Tブックス　　おもしろサイエンス　　　
著者名 大楠 秀樹／著
書名ヨミ コムギコ ノ カガク　　ビー アンド ティー ブックス　
著者名ヨミ オオクス ヒデキ
叢書名 B&Tブックス
出版者 日刊工業新聞社
出版地 東京
出版年月 2017.9
ページ数 157p
大きさ 21cm
価格 ￥１６００
言語区分 日本語
ISBN 4-526-07749-4
分類 619.3
分類 619.3
件名 小麦粉
内容紹介 食品としての消費量も多く、多様な食べ方が可能なオールラウンドプレーヤー、小麦粉。粗い小麦粉と細かい小麦粉の違い、イタリアのパスタ・ピザと小麦粉の関係など、その面白さと不思議さをわかりやすく紹介する。
著者紹介 九州大学大学院農学研究科修士課程修了。日本製粉株式会社フードリサーチセンター副センター長兼基礎技術研究所長。米国穀物化学会会員。米国化学会会員。



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