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書誌情報サマリ

書名

調理のための食品学辞典　　　　　　　　

著者名 梶田 武俊／[ほか]編集
著者名ヨミ カジタ タケトシ
出版者 朝倉書店
出版年月 1994.11

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No. 所蔵館 状態 請求記号 帯出区分 資料番号 資料種別 配架場所 貸出
1 本館在庫　 498.5/ﾁ/ 　 112083852一般書庫　　　 ○

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桜井 芳人／編

書誌詳細

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タイトル番号 1009510012348
書誌種別 図書
書名 調理のための食品学辞典　　　　　　　　
著者名 梶田 武俊／[ほか]編集
書名ヨミ チョウリ ノ タメ ノ ショクヒンガク ジテン　　　
著者名ヨミ カジタ タケトシ
出版者 朝倉書店
出版地 東京
出版年月 1994.11
ページ数 451p
大きさ 22cm
価格 ￥６５００
言語区分 日本語
ISBN 4-254-61028-9
分類 498.51
分類 498.51
件名 食品-辞典
内容紹介 食品科学・日本料理・西洋料理・中国料理・魚介類など幅広い分野から3900項目を選び、調理及び調理科学と関連づけて解説。実際の調理に活用でき、時代のニーズに応える調理のための食品学辞典。



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