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書誌情報サマリ

書名

庖丁　　和食文化をささえる伝統の技と心　シリーズ・ニッポン再発見　7　　　　

著者名 信田 圭造／著
著者名ヨミ シノダ ケイゾウ
出版者 ミネルヴァ書房
出版年月 2017.6

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No. 所蔵館 状態 請求記号 帯出区分 資料番号 資料種別 配架場所 貸出
1 本館在庫　 581.7/ｼ/ 　 115359291一般開架　　　 ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1000001282613
書誌種別 図書
書名 庖丁　　和食文化をささえる伝統の技と心　シリーズ・ニッポン再発見　7　　　　
著者名 信田 圭造／著
書名ヨミ ホウチョウ　ワショク ブンカ オ ササエル デントウ ノ ワザ ト ココロ　シリーズ ニッポン サイハッケン　
著者名ヨミ シノダ ケイゾウ
叢書名 シリーズ・ニッポン再発見
叢書巻次 7
出版者 ミネルヴァ書房
出版地 京都
出版年月 2017.6
ページ数 241,5p
大きさ 21cm
価格 ￥２０００
言語区分 日本語
ISBN 4-623-08077-9
分類 581.7
分類 581.7
件名 包丁
内容紹介 「ものの始まりはなんでも堺」を代表する伝統産業、庖丁。堺刀司の七代目が、堺の歴史をたどりながら、興味深い庖丁のあれこれを語る。越後与板打刃物など歴史ある刃物の名産地を訪ねる、日本列島刃物産地巡りの旅も収録。
著者紹介 1938年大阪府生まれ。堺特産の料理庖丁・調理道具の製造販売を行う堺刀司7代目。堺刃物商工業協同組合連合会理事長、大阪伝統工芸品産業振興協議会会長なども兼務。黄綬褒章受章。



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