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所蔵数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

お菓子生地づくりに困ったら読む本　　　　　　　　

著者名 山崎 正也／著
著者名ヨミ ヤマザキ マサヤ
出版者 池田書店
出版年月 2017.3

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No. 所蔵館 状態 請求記号 帯出区分 資料番号 資料種別 配架場所 貸出
1 本館在庫　 596.65/ﾔ/ 　 115342701一般開架　　　 ○
2 江別在庫　 596.6/ﾔ/ 　 115343626一般開架　　　 ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1000001256122
書誌種別 図書
書名 お菓子生地づくりに困ったら読む本　　　　　　　　
著者名 山崎 正也／著 辻調グループエコール辻東京／監修
書名ヨミ オカシ キジズクリ ニ コマッタラ ヨム ホン　　　
著者名ヨミ ヤマザキ マサヤ
出版者 池田書店
出版地 東京
出版年月 2017.3
ページ数 175p
大きさ 26cm
価格 ￥１５５０
言語区分 日本語
ISBN 4-262-13029-3
分類 596.6
分類 596.65
件名 菓子
内容紹介 プロを輩出する辻調グループの製菓教授が、お菓子の生地づくりを伝授。卵、砂糖、小麦粉など素材の役割から生地づくりの手順と応用、失敗しないコツとワザまで、写真とQ&Aを交えてわかりやすく解説する。
著者紹介 辻調理師専門学校卒業。エコール辻東京製菓主任教授。フランス・リヨンの「ベルナション」、フランス・ニースの「シエル・ダジュール」で研修。



内容細目

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