検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在の予約件数は、 0 件です。
  • 「資料情報」から書誌を予約カートに入れるページに移動します。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ブリヤ=サヴァラン「美味礼讃」を読む　　　講談社学術文庫　2746　　　　

著者名 辻 静雄／[著]
著者名ヨミ ツジ シズオ
出版者 講談社
出版年月 2022.12

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

マイ本棚へ追加ログインするとマイ本棚を利用できます

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 状態 請求記号 帯出区分 資料番号 資料種別 配架場所 貸出
1 本館在庫　 B596.04/ﾂ/ 　 115715096一般文庫新書棚 ○

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

648.1
【食べ物のひみつを教えます 牛乳・魚】 食べ物のひみつを教えます 牛乳・魚
安達 修二／監修 【美味しいミルクの生まれるところ】 美味しいミルクの生まれるところ
国土交通省北海道… 【ミルク進化論　：　なぜ人は、これほ…】 ミルク進化論　：　なぜ人は、これほ…
マーク・カーラン… 【牛乳のひみつ】 牛乳のひみつ
深草 あざみ／ま… 【本物のチーズをめぐる冒険　：　チー…】 本物のチーズをめぐる冒険　：　チー…
國武 建明／著 【森永乳業100年史】 森永乳業100年史
「森永乳業100… 【牧野のフロントランナー】 牧野のフロントランナー
和仁 皓明／著 【ミルク日記　：　毎日を元気に過ごす…】 ミルク日記　：　毎日を元気に過ごす…
チーム・ミルクジ… 【牛乳・乳製品の知識】 牛乳・乳製品の知識
堂迫 俊一／著 【ミルクと日本人　：　近代社会の「元…】 ミルクと日本人　：　近代社会の「元…
武田 尚子／著 【乳の科学】 乳の科学
上野川 修一／編 【牛乳は子どもによくない】 牛乳は子どもによくない
佐藤 章夫／著 【生乳流通と乳業　：　原料乳市場構造…】 生乳流通と乳業　：　原料乳市場構造…
清水池 義治／著 【人とミルクの1万年】 人とミルクの1万年
平田 昌弘／著 【日本ミルクコミュニティ史】 日本ミルクコミュニティ史
雪印メグミルク株… 【ミルクの歴史】 ミルクの歴史
ハンナ・ヴェルテ… 【みらくるミルク】 みらくるミルク
中西 敏夫／文,… 【ミルク世紀　：　ミルクによるミルク…】 ミルク世紀　：　ミルクによるミルク…
寄藤 文平／筆,… 【ぎゅうにゅうだいへんしん!】 ぎゅうにゅうだいへんしん!
 【ミルクの事典】 ミルクの事典
上野川 修一／編… 【牛乳は体に悪いのか　：　誰も知らな…】 牛乳は体に悪いのか　：　誰も知らな…
 【酪農家による乳製品製造ガイド】 酪農家による乳製品製造ガイド
中野　覚／監修 【雪印100株運動　：　起業の原点・…】 雪印100株運動　：　起業の原点・…
田舎のヒロインわ… 【Milk cap　：　牛乳ビンのふ…】 Milk cap　：　牛乳ビンのふ…
和田 安郎／監修 【牛乳・狂牛病問題と「雪印事件」　：…】 牛乳・狂牛病問題と「雪印事件」　：…
平沢 正夫／[著… 【雪印の落日　：　食中毒事件と牛肉偽…】 雪印の落日　：　食中毒事件と牛肉偽…
藤原 邦達／著 【ミルクブック　：　ミルクのむこうに…】 ミルクブック　：　ミルクのむこうに…
佐藤 直行／絵 【雪印乳業史第6巻】 雪印乳業史第6巻
雪印乳業史編纂委… 【ぎゅうにゅう】 ぎゅうにゅう
山内 昭道／監修 【ミルクの不思議を科学する　：　乳・…】 ミルクの不思議を科学する　：　乳・…
中沢 勇二／著,… 【乳利用の民族誌　：　Ethnogr…】 乳利用の民族誌　：　Ethnogr…
雪印乳業株式会社… 【ミルク総合事典】 ミルク総合事典
山内 邦男／編集… 【おいしくて安全な牛乳のえらび方】 おいしくて安全な牛乳のえらび方
小寺 とき／[著… 【牛乳・乳製品の実際知識】 牛乳・乳製品の実際知識
鷹尾 亨／編著 【雪印乳業沿革史】 雪印乳業沿革史
雪印乳業史編纂委… 【雪印乳業史第5巻】 雪印乳業史第5巻
雪印乳業史編纂委… 【牛乳　：　牛乳から乳製品まで】 牛乳　：　牛乳から乳製品まで
足立　達／著 【１０年の歩み　：　創立十周年記念誌】 １０年の歩み　：　創立十周年記念誌
北辰乳業株式会社… 【黒澤・佐藤・瀬尾三先生講演集】 黒澤・佐藤・瀬尾三先生講演集
雪の会刊行委員会… 【雪印乳業史第4巻】 雪印乳業史第4巻
雪印乳業史編纂委… 【牛乳・これだけは知っておこう】 牛乳・これだけは知っておこう
井上　碌郎／著 【鈴木伝追想録】 鈴木伝追想録
 【乳業事典】 乳業事典
乳業事典編集委員… 【雪印乳業史第3巻】 雪印乳業史第3巻
雪印乳業史編纂委… 【乳業機械の自動制御】 乳業機械の自動制御
祐川 金次郎／著 【乳業技術講座　：　牛乳・乳製…第５巻】 乳業技術講座　：　牛乳・乳製…第５巻
乳業技術講座編集… 【乳業機械】 乳業機械
乳業技術講座編集… 【乳製品製造Ⅱ】 乳製品製造Ⅱ
乳業技術講座編集… 【乳業技術便覧上巻】 乳業技術便覧上巻
祐川　金次郎／監… 【雪印乳業史第2巻】 雪印乳業史第2巻
雪印乳業史編纂委… 【合衆国牛乳法令及び法規】 合衆国牛乳法令及び法規
米国公衆衛生局／… 【雪印乳業史第1巻】 雪印乳業史第1巻
雪印乳業史編纂委… 【乳とその衛生】 乳とその衛生
フリッツ・シェー… 【牛乳・乳製品ハンドブック】 牛乳・乳製品ハンドブック
大条　方義／著,… 【牛乳年鑑１９５７年版（創刊）】 牛乳年鑑１９５７年版（創刊）
全国飲用牛乳協会… 【乳業事典第1部】 乳業事典第1部
J.G.Davi… 【乳と乳製品の細菌学】 乳と乳製品の細菌学
斎藤　道雄／著,… 【乳と乳製品の物理学】 乳と乳製品の物理学
斎藤　道雄／著 【牛乳とその加工法及検査】 牛乳とその加工法及検査
中西　武雄／著,… 【乳業宝典】 乳業宝典
里　正義／著,村… 【牛乳加工法　増補版　：　理論実際】 牛乳加工法　増補版　：　理論実際
前野　正久／著,… 【牛乳と乳製品の理化学】 牛乳と乳製品の理化学
安藤　則秀／著 【アイスクリーム製造　：　理論と実際】 アイスクリーム製造　：　理論と実際
（財）日本乳業技… 【牛乳・乳製品Q&A集】 牛乳・乳製品Q&A集
日本乳業協会 【牛乳・乳製品の消…２００２〜２００７】 牛乳・乳製品の消…２００２〜２００７

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1000001758519
書誌種別 図書
書名 ブリヤ=サヴァラン「美味礼讃」を読む　　　講談社学術文庫　2746　　　　
著者名 辻 静雄／[著]
書名ヨミ ブリヤ サヴァラン ビミ ライサン オ ヨム　　コウダンシャ ガクジュツ ブンコ　
著者名ヨミ ツジ シズオ
叢書名 講談社学術文庫
叢書巻次 2746
出版者 講談社
出版地 東京
出版年月 2022.12
ページ数 364p
大きさ 15cm
価格 ￥１２８０
言語区分 日本語
ISBN 4-06-529885-5
分類 596.04
件名 美味礼讃
個人件名 Brillat Savarin
版注記 「ブリア-サヴァラン「美味礼讃」を読む」(岩波書店 1989年刊)の改題
内容紹介 「美味礼讃」は、なぜ食の総合学「ガストロノミー」の聖典とされ続けるのか。日本の料理文化を牽引した著者が、食・歴史・地理・美術・文学の広汎な知見を総動員し、サヴァランの思考を辿り、料理の精髄を語り尽くす。



内容細目

前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。