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所蔵数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

フォアグラの歴史   「食」の図書館     

著者名 ノーマン・コルパス/著
著者名ヨミ ノーマン コルパス
出版者 原書房
出版年月 2021.11


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資料情報

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No. 所蔵館 状態 請求記号 帯出区分 資料番号 資料種別 配架場所 貸出
1 本館在庫  648.29/コ/   115655987一般開架   

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アンドレ・シモン賞特別賞

書誌詳細

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タイトル番号 1000001669187
書誌種別 図書
書名 フォアグラの歴史   「食」の図書館     
著者名 ノーマン・コルパス/著 田口 未和/訳
書名ヨミ フォアグラ ノ レキシ  ショク ノ トショカン 
著者名ヨミ ノーマン コルパス
叢書名 「食」の図書館
出版者 原書房
出版地 東京
出版年月 2021.11
ページ数 189p
大きさ 20cm
価格 ¥2200
言語区分 日本語
ISBN 4-562-05947-8
分類 648.29
件名 かも-歴史 がちょう-歴史 料理-肉-歴史
内容紹介 世界中の料理人と美食家を魅了してやまない世界三大珍味のひとつ、フォアグラ。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。レシピ付き。
著者紹介 料理、芸術などライフスタイル分野を専門とするライター、編集者。



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