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蔵書情報

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所蔵数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

バターの使い方がわかるお菓子の本　　4つの加え方とバタークリーム　　　　　　

著者名 相原 一吉／著
著者名ヨミ アイハラ カズヨシ
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2020.12

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資料情報

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No. 所蔵館 状態 請求記号 帯出区分 資料番号 資料種別 配架場所 貸出
1 江別太小学在庫　 596.65/ｱ/ 　 115600686一般開架　　　 ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1000001592037
書誌種別 図書
書名 バターの使い方がわかるお菓子の本　　4つの加え方とバタークリーム　　　　　　
著者名 相原 一吉／著
書名ヨミ バター ノ ツカイカタ ガ ワカル オカシ ノ ホン　ヨッツ ノ クワエカタ ト バター クリーム　　
著者名ヨミ アイハラ カズヨシ
出版者 文化学園文化出版局
出版地 東京
出版年月 2020.12
ページ数 95p
大きさ 25cm
価格 ￥１８００
言語区分 日本語
ISBN 4-579-21377-1
分類 596.6
分類 596.65
件名 菓子　バター
内容紹介 「クリーミング」「溶かす」「サブラージュ」「生地と層にして」。お菓子作りにおける4つのバターの加え方と、バターケーキやマドレーヌ、サブレ・サレなどのレシピを紹介。バターの特性も解説する。
著者紹介 1952年東京生まれ。香川栄養専門学校製菓科卒業。宮川敏子の助手を経て、「スイス・フランス菓子研究所」を引き継ぐ。著書に「お菓子作りのなぜ?がわかる本」など。



内容細目

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