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書誌情報サマリ

書名

食品添加物はなぜ嫌われるのか　　食品情報を「正しく」読み解くリテラシー　DOJIN選書　83　　　　

著者名 畝山 智香子／著
著者名ヨミ ウネヤマ チカコ
出版者 化学同人
出版年月 2020.6

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No. 所蔵館 状態 請求記号 帯出区分 資料番号 資料種別 配架場所 貸出
1 本館在庫　 498.54/ｳ/ 　 115577025一般開架　　　 ○

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書誌詳細

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タイトル番号 1000001545230
書誌種別 図書
書名 食品添加物はなぜ嫌われるのか　　食品情報を「正しく」読み解くリテラシー　DOJIN選書　83　　　　
著者名 畝山 智香子／著
書名ヨミ ショクヒン テンカブツ ワ ナゼ キラワレル ノカ　ショクヒン ジョウホウ オ タダシク ヨミトク リテラシー　ドウジン センショ　
著者名ヨミ ウネヤマ チカコ
叢書名 DOJIN選書
叢書巻次 83
出版者 化学同人
出版地 京都
出版年月 2020.6
ページ数 252p
大きさ 19cm
価格 ￥１９００
言語区分 日本語
ISBN 4-7598-1683-9
分類 498.54
分類 498.54
件名 食品衛生　食品添加物
内容紹介 食品添加物悪玉論、オーガニックの安全神話…。食をめぐるさまざまな情報は、どう見極めたらよいのか。印象やイメージに惑わされることなく、科学的知見に基づいて適切に判断するためのポイントをわかりやすく解説する。
著者紹介 宮城県生まれ。東北大学大学院薬学研究科博士課程前期2年の課程修了。薬学博士。国立医薬品食品衛生研究所安全情報部長。専門は薬理学、生化学。著書に「ほんとうの「食の安全」を考える」等。



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