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所蔵数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

カツオとかつお節の同時代史  ヒトは南へ、モノは北へ      

著者名 藤林 泰/編著
著者名ヨミ フジバヤシ ヤスシ
出版者 コモンズ
出版年月 2004.11


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資料情報

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No. 所蔵館 状態 請求記号 帯出区分 資料番号 資料種別 配架場所 貸出
1 本館在庫  664.63/カ/   114451388一般開架   

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朝鮮(北)
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書誌詳細

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タイトル番号 1000000018878
書誌種別 図書
書名 カツオとかつお節の同時代史  ヒトは南へ、モノは北へ      
著者名 藤林 泰/編著 宮内 泰介/編著
書名ヨミ カツオ ト カツオブシ ノ ドウジダイシ ヒト ワ ミナミ エ モノ ワ キタ エ  
著者名ヨミ フジバヤシ ヤスシ
出版者 コモンズ
出版地 東京
出版年月 2004.11
ページ数 317p
大きさ 22cm
価格 ¥2200
言語区分 日本語
ISBN 4-906640-86-9
分類 664.63
分類 664.63
件名 かつお(鰹) かつお節
内容紹介 カツオ・かつお節をめぐる約1世紀の沖縄・東南アジア・太平洋諸島の深い関係を丹念なフィールドワークと膨大な資料から描く力作。身近な食材から見えるグローバリゼーション。
著者紹介 1948年生まれ。埼玉大学共生社会研究センター助手。



内容細目

1 北上するカツオ、南進する人びと   かつお節の向こうに私たちが見たかったもの   3-12
宮内 泰介/著
2 カツオ・かつお節産業の現在   14-24
宮内 泰介/著 酒井 純/著
3 削りパックの向こうに見えたもの   25-46
白蓋 由喜/著
4 「便利」な生活を支える麵つゆ   47-56
石川 清/著
5 カツオが変える漁村社会   58-74
北窓 時男/著
6 インドネシア・カツオ往来記   75-95
藤林 泰/著
7 モルディブのかつお節   96-114
酒井 純/著
8 ソロモン諸島へ進出した日本企業   115-130
宮内 泰介/著 雀部 真理/著
9 外国人が支えるカツオ漁とかつお節製造   131-137
北沢 謙/著
10 カツオの海で戦があった   140-157
藤林 泰/著
11 沖縄漁民たちの南洋   158-179
宮内 泰介/著
12 「楽園」の島シアミル   180-196
高橋 そよ/著
13 かつお節と薪   海と森を結ぶもの   198-214
北村 也寸志/著
14 餌屋の世界   215-231
秋本 徹/著
15 カツオに生きる海人   232-255
見目 佳寿子/著
16 小さなかつお節店の大きな挑戦   256-276
赤嶺 淳/著
17 大航海時代を生き抜く漁民たち   277-296
北窓 時男/著
18 市民調査研究で広がる世界   報告を終えて   297-307
藤林 泰/著
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