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書誌情報サマリ
書名 |
ハンバーガーとは何か? 歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿”
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著者名 |
白根 智彦/著
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著者名ヨミ |
シラネ トモヒコ |
出版者 |
グラフィック社
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出版年月 |
2024.2 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
状態 |
請求記号 |
帯出区分 |
資料番号 |
資料種別 |
配架場所 |
貸出
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1 |
江別 | 在庫 | 596.63/シ/ | | 115774960 | 一般 | 開架 |
○ |
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イーモン・マッケイブ ジェンマ・パドリー 月谷 真紀
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトル番号 |
1000001848353 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
ハンバーガーとは何か? 歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿” |
著者名 |
白根 智彦/著
吉澤 清太/調理技術監修
|
書名ヨミ |
ハンバーガー トワ ナニカ レキシ チョウリ ギホウ ビジネス カラ ヨミトク ハンバーガー ノ ホントウ ノ スガタ |
著者名ヨミ |
シラネ トモヒコ |
出版者 |
グラフィック社
|
出版地 |
東京 |
出版年月 |
2024.2 |
ページ数 |
223p |
大きさ |
19cm |
価格 |
¥1800 |
言語区分 |
日本語 |
ISBN |
4-7661-3831-3 |
分類 |
596.63
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件名 |
ハンバーガー ファーストフード産業 |
内容紹介 |
国内外のハンバーガーを30年以上研究し続ける著者が、歴史、調理技法、ビジネスの視点からハンバーガーという食べ物を語る。米国だけでなく日本のハンバーガー文化や、グルメバーガーについても徹底解説。 |
著者紹介 |
学習院大学経済学部卒業。フードイノベーション・プロデューサー。バーガー研究家。株式会社イエローズ代表取締役。 |
内容細目
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