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書誌情報サマリ

書名

開業とプロのためのカフェ材料図鑑  フード|ドリンク|スイーツ      

著者名 富田 佐奈栄/著
著者名ヨミ トミタ サナエ
出版者 旭屋出版
出版年月 2019.7


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No. 所蔵館 状態 請求記号 帯出区分 資料番号 資料種別 配架場所 貸出
1 本館在庫  673.98/ト/   115506180一般開架   

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913.6 913.6

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タイトル番号 1000001468368
書誌種別 図書
書名 開業とプロのためのカフェ材料図鑑  フード|ドリンク|スイーツ      
著者名 富田 佐奈栄/著
書名ヨミ カイギョウ ト プロ ノ タメ ノ カフェ ザイリョウ ズカン フード ドリンク スイーツ  
著者名ヨミ トミタ サナエ
出版者 旭屋出版
出版地 東京
出版年月 2019.7
ページ数 272p
大きさ 26cm
価格 ¥2500
言語区分 日本語
ISBN 4-7511-1387-5
分類 673.9
分類 673.98
件名 喫茶店 菓子 料理
内容紹介 カフェで使いやすい食材や調理機器の情報をカタログ形式にまとめた、カフェ専門材料図鑑。カテゴリーごとに分けて解説するとともに、各材料を活用したレシピも紹介する。『CAFERES』掲載を加筆し書籍化。
著者紹介 カフェのスペシャリストとして活躍。カフェ開業スクール「カフェズ・キッチン」、日本カフェプランナー協会を設立。実践的資格の普及と育成、カフェビジネスのクオリティー強化に努める。



内容細目

1 相棒   7
2 退屈な知り合い   8
3 都会の人間   9
4 不貞   10-11
5 白い部族   12
6 特別な椅子   13-14
7 ヘロドトスを読んで得た知識   15
8 面談   16-20
9 優先順位   21-22
10 ブラインド・デート   23-29
11 私たちの旅   30-34
12 remember二態   35
13 <古女房>と<仏頂面>   36-57
14 サミュエル・ジョンソンが怒っている   58
15 新年の誓い   59-60
16 いちねんせい・しゅう字のれんしゅう   61
17 面白い   62-63
18 いちばん幸せな思い出   64
19 陪審員   65-82
20 二重否定   83
21 古い辞書   84-87
22 仮定法礼讃   88
23 なんてやっかいな   89
24 ものわすれ   90
25 ある葬儀社への手紙   91-93
26 甲状腺日記   94-110
27 氷に関する北からの情報   111
28 ボヘミアの殺人   112
29 楽しい思い出   113-117
30 彼らはめいめい好きな言葉を使う   118
31 マリー・キュリー、すばらしく名誉ある女性   119-148
32 ヘッセン兵ミール   149-150
33 異国の隣人   151-154
34 刈られた芝生   155-156
35 口述記録   含しゃっくり   157-158
36 患者   159-160
37 正しいと正しくない   161
38 植字工アルヴィン   162-168
39 特別   169
40 身勝手   170-171
41 夫と私   172
42 春の鬱憤   173
43 彼女の損害   174-176
44 働く男たち   177
45 北の国で   178-198
46 祖国を遠く離れて   199
47 いっしょにいる   200-201
48 財政   202
49 変身   203-204
50 姉と妹   2   205-207
51 ボイラー   208-225
52 若く貧しく   226
53 ミセス・イルンの沈黙   227-231
54 ほとんどおしまい-寝室は別   232
55 お金   233
56 謝辞   234
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