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書誌情報サマリ

書名

うおつかさん家のラー油はラー油でも生辣油の本        

著者名 魚柄 仁之助/著
著者名ヨミ ウオツカ ジンノスケ
出版者 プレジデント社
出版年月 2010.9


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No. 所蔵館 状態 請求記号 帯出区分 資料番号 資料種別 配架場所 貸出
1 本館在庫  596/ウ/   114924400一般開架   

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料理 調味料
596 596

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1000000605305
書誌種別 図書
書名 うおつかさん家のラー油はラー油でも生辣油の本        
著者名 魚柄 仁之助/著
書名ヨミ ウオツカ サンチ ノ ラーユ ワ ラーユ デモ ナマラーユ ノ ホン   
著者名ヨミ ウオツカ ジンノスケ
出版者 プレジデント社
出版地 東京
出版年月 2010.9
ページ数 135p
大きさ 21cm
価格 ¥1238
言語区分 日本語
ISBN 4-8334-1944-4
分類 596
分類 596
件名 料理 調味料
内容紹介 5分で仕込めて、翌日から食べられる! 非加熱熟成タイプでまろやか、しかも長期保存ができる秘伝の自家製生辣油の作り方を伝授します。中華・和食はもちろん、イタリアンも驚きの味に変わるさまざまなレシピも収録。
著者紹介 1956年福岡生まれ。食文化研究家。自家製生辣油歴30年。戦前から戦後にかけての食文化に関する膨大な史料をもとに日本人の食文化の変遷を研究。著書に「冷蔵庫で食品を腐らす日本人」等。



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