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内容紹介

日本の食材と中国四川料理の本質を重ね合わせ、「日本の四川料理」を確立させた四川飯店。前菜から宴席料理まで、四川飯店の味と技を写真とともに紹介する。調理技法と調味料についても解説。

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タイトル番号

1000002023391

書誌種別

図書

書名

四川飯店の中華料理　　日本の四川料理を作った陳家三代、味と技の教本　　　　　　

著者名

陳 建太郎／著 鈴木 広明／著

書名ヨミ

シセン ハンテン ノ チュウカ リョウリ　ニホン ノ シセン リョウリ オ ツクッタ チン ケ サンダイ アジ ト ワザ ノ キョウホン　　

著者名ヨミ

チン ケンタロウ

出版者

イースト・プレス

出版地

東京

出版年月

2026.4

ページ数

191p

大きさ

26cm

価格

￥２７００

言語区分

日本語

ISBN

4-7816-2524-9

分類

596.22

件名

料理(中国)

著者紹介

東京生まれ。四川飯店代表取締役社長。