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内容紹介

料理に添えられるチップスやチュイル、カリカリのクランブル、ふわふわの泡…。パーツは、料理やデザートの大事な構成要素。3人のパティシエを含む14人のシェフたちによる、183のパーツの作り方と使い方を収録。

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タイトル番号

1000002018559

書誌種別

図書

書名

料理とデザートのためのパーツ図鑑183　　　　　　　　

著者名

柴田書店／編

書名ヨミ

リョウリ ト デザート ノ タメ ノ パーツ ズカン ヒャクハチジュウサン　　　

著者名ヨミ

シバタ ショテン

出版者

柴田書店

出版地

東京

出版年月

2026.4

ページ数

201p

大きさ

26cm

価格

￥３０００

言語区分

日本語

ISBN

4-388-06405-2

分類

596

件名

料理