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内容紹介

世界の文化「寿司」のことをどのくらい知っていますか? 生産・流通から海外市場まで、寿司を取り巻く産業の全体像についてビジネスと文化の両面から解説する。著者が厳選した町寿司15店を見られるQRコード付き。

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タイトル番号

1000002008711

書誌種別

図書

書名

寿司ビジネス　　大衆から高級まで楽しく読める寿司の教養　　　　　　

著者名

ながさき 一生／著

書名ヨミ

スシ ビジネス　タイシュウ カラ コウキュウ マデ タノシク ヨメル スシ ノ キョウヨウ　　

著者名ヨミ

ナガサキ イッキ

出版者

クロスメディア・パブリッシング

出版地

東京

出版年月

2026.2

ページ数

270p

大きさ

19cm

価格

￥１５８０

言語区分

日本語

ISBN

4-295-41181-9

分類

673.971

件名

飲食店　すし

著者紹介

新潟県糸魚川市生まれ。東京海洋大学大学院修士課程修了。同大学非常勤講師。株式会社さかなプロダクション代表取締役フェロー。一般社団法人さかなの会理事長。著書に「魚ビジネス」など。