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内容紹介

「甘味料」「保存料」といった用途名併記の添加物から、「乳化剤」「酸味料」といった一括表示の添加物、「タンパク質加水分解物」などの法令上の非添加物まで、使用基準や安心度とともに詳しく解説する。

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タイトル番号

1000001966217

書誌種別

図書

書名

食品添加物小辞典　　毎日役立つ!　　　　　　

著者名

小薮 浩二郎／監修

書名ヨミ

ショクヒン テンカブツ ショウジテン　マイニチ ヤクダツ　　

著者名ヨミ

コヤブ コウジロウ

出版者

笑がお書房

出版地

三鷹

出版年月

2025.8

ページ数

287p

大きさ

18cm

価格

￥１２００

言語区分

日本語

ISBN

4-8021-3535-1

分類

498.519

件名

食品添加物

「食品添加物用語の基礎知識」第3版(2021年刊)の改題,内容を一部修正