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内容紹介

フランス宮廷料理の黄金期、長く愛され続ける名店の共通点、次世代を担う注目の日本人シェフ…。フランス料理店を中心とする高級レストランの世界を幅広く紹介する。読者特典「レストランの名店50」のQRコード付き。

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タイトル番号

1000001960333

書誌種別

図書

書名

レストランビジネス　　美食家から業界関係者まで楽しく読めるレストランの教養　　　　　　

著者名

東龍／著

書名ヨミ

レストラン ビジネス　ビショクカ カラ ギョウカイ カンケイシャ マデ タノシク ヨメル レストラン ノ キョウヨウ　　

著者名ヨミ

トウリュウ

出版者

クロスメディア・パブリッシング

出版地

東京

出版年月

2025.7

ページ数

285p

大きさ

19cm

価格

￥１６８０

言語区分

日本語

ISBN

4-295-41109-3

分類

673.97

件名

飲食店

著者紹介

台湾生まれ。グルメジャーナリスト。『食べログマガジン』や共同通信社などの媒体で執筆。