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内容紹介

日本橋の漬物問屋と福神漬、沢庵和尚とたくあん漬け、キャベツとザワークラウト…。農学博士が、漬物にまつわる土地を訪ね歩き、その由来や歴史を紹介する。『食品と科学』『ニューフードインダストリー』掲載を再編集。

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タイトル番号

1000001948410

書誌種別

図書

書名

漬物風物誌　　漬物にまつわる土地を訪ね歩きその由来や歴史を紐解く!　　　　　　

著者名

宮尾 茂雄／著

書名ヨミ

ツケモノ フウブツシ　ツケモノ ニ マツワル トチ オ タズネアルキ ソノ ユライ ヤ レキシ オ ヒモトク　　

著者名ヨミ

ミヤオ シゲオ

出版者

日本食糧新聞社

出版地

東京

出版年月

2025.3

ページ数

208p

大きさ

21cm

価格

￥２０００

言語区分

日本語

ISBN

4-88927-297-0

分類

628.8

件名

漬物

著者紹介

東京農工大学農学部卒業。農学博士。東京家政大学大学院客員教授。四川大学客員教授。(一社)全国漬物検査協会会長。著書に「漬物入門」「漬物の機能と科学」など。