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内容紹介

料理人にとって一番の悩みの種は、献立の幕開けである「先付」や「付き出し」。日本料理店「銀座小十」の主人・奥田透が手がけた「先付」と「付き出し」のレシピ101品を紹介する。

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タイトル番号

1000001906725

書誌種別

図書

書名

銀座小十の先付・付き出し一〇一品　　日本料理の“今”を捉えた、感動を生む献立の幕開け　　　　　　

著者名

奥田 透／著

書名ヨミ

ギンザ コジュウ ノ サキズケ ツキダシ ヒャクイッピン　ニホン リョウリ ノ イマ オ トラエタ カンドウ オ ウム コンダテ ノ マクアケ　　

著者名ヨミ

オクダ トオル

出版者

誠文堂新光社

出版地

東京

出版年月

2024.10

ページ数

207p

大きさ

26cm

価格

￥３８００

言語区分

日本語

ISBN

4-416-52470-1

分類

596.21

件名

料理(日本)

著者紹介

静岡県静岡市生まれ。「銀座小十」をオープン。ニューヨーク「OKUDA」を開店。著書に「銀座小十の盛り付けの美学」など。