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内容紹介

ホットケーキを焼くとふくらむのはなぜ? 料理中に起こる変化に関係する科学的な原理と、その知識を使った料理のレシピを紹介する。料理のポイント、結果のまとめ方も掲載。

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タイトル番号

1000001886132

書誌種別

図書

書名

考える力が身につく食べられる科学実験　　　　　　　　

著者名

露久保 美夏／著

書名ヨミ

カンガエル チカラ ガ ミ ニ ツク タベラレル カガク ジッケン　　　

著者名ヨミ

ツユクボ ミカ

出版者

ナツメ社

出版地

東京

出版年月

2024.8

ページ数

159p

大きさ

24cm

価格

￥１７００

言語区分

日本語

ISBN

4-8163-7587-3

分類

596

件名

料理

著者紹介

東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士(学術)。専門は調理科学。小学生を対象とした親子の食育プログラムや科学実験講座を行い、テレビや講演会などでも幅広く活動。