検索結果書誌詳細

内容紹介

食材、発酵、料理法とその再現のほか、市場、政治経済、治療・健康など、中国の食文化を極めた決定版。古代から現代まで、食をめぐるあらゆる視点から広大無辺の中華料理の世界を読み解く。満漢全席など70の料理レシピ付き。

＋ 追加情報を見る

タイトル番号

1000001941664

書誌種別

図書

書名

中華料理5000年の文化史　　　　　　　　

著者名

トーマス・デイヴィッド・デュボワ／著 川口 幸大／日本語版監修 湊 麻里／訳

書名ヨミ

チュウカ リョウリ ゴセンネン ノ ブンカシ　　　

著者名ヨミ

トーマス デイヴィッド デュボワ

出版者

河出書房新社

出版地

東京

出版年月

2025.3

ページ数

325p

大きさ

20cm

価格

￥２９００

言語区分

日本語

ISBN

4-309-22952-2

分類

383.822

件名

料理(中国)-歴史　食生活-中国

著者紹介

アメリカ出身。UCLAで博士の学位を取得。歴史学者。北京師範大学教授。