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内容紹介

国内外のハンバーガーを30年以上研究し続ける著者が、歴史、調理技法、ビジネスの視点からハンバーガーという食べ物を語る。米国だけでなく日本のハンバーガー文化や、グルメバーガーについても徹底解説。

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タイトル番号

1000001848353

書誌種別

図書

書名

ハンバーガーとは何か?　　歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿”　　　　　　

著者名

白根 智彦／著 吉澤 清太／調理技術監修

書名ヨミ

ハンバーガー トワ ナニカ　レキシ チョウリ ギホウ ビジネス カラ ヨミトク ハンバーガー ノ ホントウ ノ スガタ　　

著者名ヨミ

シラネ トモヒコ

出版者

グラフィック社

出版地

東京

出版年月

2024.2

ページ数

223p

大きさ

19cm

価格

￥１８００

言語区分

日本語

ISBN

4-7661-3831-3

分類

596.63

件名

ハンバーガー　ファーストフード産業

著者紹介

学習院大学経済学部卒業。フードイノベーション・プロデューサー。バーガー研究家。株式会社イエローズ代表取締役。