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内容紹介

やわらか、ざくばり、パイシューといった基本のシュークリーム8種と、スワンシューなどの華やかな上級者向けのシュー菓子の作り方を紹介。生地やクリームの正しい状態や手順の写真を掲載し、失敗しないコツも丁寧に解説する。

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タイトル番号

1000001513485

書誌種別

図書

書名

シュークリーム　　めざす食感に必ずたどりつく8つの配合×ベスト相性の8種のクリーム　　　　　　

著者名

福田 淳子／著

書名ヨミ

シュークリーム　メザス ショッカン ニ カナラズ タドリツク ヤッツ ノ ハイゴウ ベスト アイショウ ノ ハッシュ ノ クリーム　　

著者名ヨミ

フクダ ジュンコ

出版者

河出書房新社

出版地

東京

出版年月

2020.1

ページ数

63p

大きさ

26cm

価格

￥１２００

言語区分

日本語

ISBN

4-309-28775-1

分類

596.6

分類

596.65

件名

菓子

著者紹介

料理研究家。カフェ等でメニューの開発や店舗の立ち上げに関わった後、お菓子を中心に書籍、雑誌等で活躍。著書に「スフレ・シュクレ&スフレ・サレ」「チーズケーキパーフェクトブック」など。